青茶

青茶とは、半発酵させたお茶のことをいいます。あまり発酵させないものからほとんど発酵させるものまで、発酵の度合いによってさまざまなお茶があります。香も味も楽しめるお茶です。

青茶ができるまで

@萎凋(いちょう)‥茶葉の水分を蒸発させる作業。 太陽の当てる/室内でしおれさせる

A揺青(ようせい)‥茶葉を軽く揺り動かし、発酵をゆるやかに助長させるための作業。

B殺青(さっせい)‥新鮮な茶葉を釜で炒って熱を加え、酸化酵素の動きを止める作業。

C揉念(じゅうねん)‥茶の出をよくしたり発酵を促がす為、茶葉を揉む作業。

Dコウ焙(こうばい)‥竹籠などに茶葉を入れ低温でゆっくりと乾燥させる作業。

 

代表的な青茶

武夷岩茶大紅袍(ぶいがんちゃだいこうほう) 福建省産
武夷岩茶鉄羅漢(ぶいがんちゃてつらかん) 福建省産
武夷岩茶水金亀(ぶいがんちゃすいきんき) 福建省産
武夷岩茶白鶏冠(ぶいがんちゃはっけいかん) 福建省産
武夷岩茶鳳凰水仙(ぶいがんちゃほうおうすいせん) 福建省産
武夷岩茶不見天(ぶいがんちゃふけんてん) 福建省産
武夷岩茶肉桂(ぶいがんちゃにっけい) 福建省産
武夷岩茶小紅袍(ぶいがんちゃしょうこうほう) 福建省産
武夷岩茶金鎖匙(ぶいがんちゃきんさじ) 福建省産
武夷岩茶毛蟹(ぶいがんちゃけがに) 福建省産
武夷岩茶白端香(ぶいがんちゃびゃくだんこう) 福建省産
武夷岩茶醉貴妃(ぶいがんちゃすいきひ) 福建省産
武夷岩茶半天妖(ぶいがんちゃはんてんよう) 福建省産
武夷岩茶不知春(ぶいがんちゃふちしゅん) 福建省産
武夷岩茶白毛猴(ぶいがんちゃはくもうこう) 福建省産
武夷岩茶夜来香(ぶいがんちゃやらいこう) 福建省産
武夷岩茶白牡丹(ぶいがんちゃはくぼたん) 福建省産
武夷岩茶丹桂(ぶいがんちゃぶたんけい) 福建省産
鳳凰単叢蜜蘭香(ほうおうたんそうみつらんこう) 広東省産
鳳凰単叢黄枝香(ほうおうたんそうこうしこう) 広東省産
鳳凰単叢芝蘭香(ほうおうたんそうしばらんこう) 広東省産
鳳凰単叢杏仁香(ほうおうたんそうあんにんこう) 広東省産
鳳凰単叢通天香(ほうおうたんそうつうてんこう) 広東省産
鳳凰単叢夜来香(ほうおうたんそうやらいこう) 広東省産
鳳凰単叢桂花香(ほうおうたんそうけいかこう) 広東省産
梨山茶(りさんちゃ)(高山烏龍茶) 台湾産
東方美人(とうほうびじん)(白毫香檳) 台湾産
阿里山茶(ありさんちゃ)(高山烏龍茶) 台湾産
天霧茶(てんむちゃ)(高山烏龍茶) 台湾産
梅山高山茶(ばいさんこうざんちゃ) 台湾産
高山烏龍茶(こうざんうーろんちゃ) 台湾産
安渓黄金桂(あんけいおうごんけい) 福建省産
安渓鉄観音(あんけいてっかんのん) 福建省産
武夷佛手(ぶいぶつしゅ) 福建省産
鳳凰水仙(ほうおうすいせん) 福建省産
凍鳥烏龍茶(とうちょううーろんちゃ) 台湾産
木柵鉄観音(もくさくてっかんのん) 台湾産
文山包種茶(ぶんざんほうしゅちゃ) 台湾産
白葉奇蘭(はくようきらん) 福建省産
八仙茶(はっせんちゃ) 福建省産
四季春(しきはる) 台湾産
金萓茶(きんせんちゃ) 台湾産
翠玉茶(すいぎょくちゃ) 台湾産