 |
| 幼い芽だけを摘んだです。 ちっさくても開くと一芯二葉しっかりあります。 |
|
| 幼い芽だけを摘んだです。 ちっさくても開くと一芯二葉しっかりあります。 |
 |
| 上に浮いていた銀針がゆっくりと沈むと飲み頃になります。 |
 |
| 薄い茶色の水色です。 |
君山銀針は湖南省洞庭湖君山のそれも山の片面、日のあたる所だけで育てられた茶樹の新芽のみを摘んだ希少価値の高いお茶です。まっすぐに立った銀針が湯の中で浮かんだり沈んだりする水中花のような趣深さは、中国歴代の皇帝や文人たちに深く愛され、古典小説などにもしばしば登場しました。黄茶はゆったりと時間をかけて飲むお茶です。悶黄という自然後発酵によって、アミノ酸が増え渋味や刺激がなくなっているので、よほど入れ方がへたでないかぎり渋味のない美味しいお茶をいれることができます。背の高い透明なガラスの茶器をとおして見える茶葉の動きを愛でながら、読書するのもよし、外の風景にぼんやりと目をやるのもよし、ゆったりとした時間をともにすごすのに最適なお茶です。君山銀針といえば黄茶を代表する茶葉ですが、黄茶にするためには悶黄という手間も時間もかかる作業をおこなわなければならず、さらに人々の緑茶を好む傾向も手伝って、最近は黄茶の減産化に拍車がかかっています。本物は大変稀なお茶です。