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緑茶
緑茶とは、発酵させていないお茶のことをいいます。さわやかな草の香りがします。
緑茶ができるまで
①殺青（さっせい）‥新鮮な茶葉を釜で炒って熱を加え、酸化酵素の動きを止める作業。
②揉念（じゅうねん）‥茶の出をよくしたり発酵をを促がす為、茶葉を揉む作業。
③乾燥（かんそう）‥茶葉を乾燥させる作業。
代表的な緑茶
| 獅峰龍井（しほうろんじん） 浙江省産 |
| 西湖龍井（せいころんじん） 浙江省産 |
| 梅家塢龍井（ばいかうろんじん） 浙江省産 |
| 雲栖龍井 浙江省産 |
| 碧螺春（へきらしゅん） 江蘇省産 |
| 黄山毛峰（こうざんもうほう） 安徽省産 |
| 蒙頂甘露（もうちょうかんろ） 四川省産 |
| 蒙頂鷹嘴 四川省産 |
| 顧渚紫筍（こじょしじゅん） 浙江省産 |
| 蒼山雪緑（そうざんせつりょく） 雲南省産 |
| 安吉白茶（あんきつはくちゃ） 浙江省産 |
| 安化松針（あんかしょうしん） 湖南省産 |
| 青城山茶（せいじょうさんちゃ） 四川省産 |
| 六安瓜片（ろくあんかへん） 安徽省産 |
| 平水珠茶（へいすいたまちゃ） 浙江省産 |
| 峨嵋白芽茶（がびはくがちゃ） 四川省産 |
| 無錫毫茶（むしゃくごうちゃ） 江蘇省産 |
| 黄山雀舌（こうざんじゃくぜつ） 安徽省産 |
| 江山緑牡丹（こうざんりょくぼたん） 浙江省産 |
| 信陽毛尖（しんようもうせん） 河南省産 |
| 徑山香茗（けいざんこうめい）浙江省産 |
| 太平猴魁（たいへいこうかい） 安徽省産 |
| 太白銀毫（たいはくぎんごう) 河南省産 |
| 華頂雲霧（かちょううんむ） 浙江省産 |
| 金山翠芽（きんざんすいが） 江蘇省産 |
| 金壇雀舌（きんだんじゃくぜつ） 江蘇省産 |
| 雪水雲緑（せっすいうんりょく） 浙江省産 |
| 天尊貢茶（てんそんこうちゃ） 浙江省産 |
| 洞庭春（どうていしゅん） 湖南省産 |
| 南京雨花茶（なんきんうかちゃ） 江蘇省産 |
| 白雲毛峰（はくうんもうほう） 河南省産 |
| 普陀仏茶（ふだぶっちゃ） 浙江省産 |
| 文君緑茶（ぶんくんりょくちゃ） 四川省産 |
| 涌渓火青（ゆうけいかせい） 安徽省産 |
| 開化龍頂（かいかりゅうちょう） 浙江省産 |
| 陽羨雪芽（ようせんせつが） 江蘇省産 |
| 蘭渓毛峰（らんけいもうほう） 浙江省産 |
| 蘆山雲霧（ろざんうんむ） 江西省産 |
| 恩施玉露（おんしぎょくろ） 湖北省産 |
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