小さな新芽で作られているので葉はくるんくるんよじれています。

河南省信陽の山地は霧深く水の恵み豊かな場所、そこで育った信陽毛尖は２０００年の昔、漢の時代から知られるお茶で、現在でも１０大名茶に数えられます。中国の貴重な緑茶の条件とされる清明節前後に作られる春摘み茶は一芯一葉が特級、一芯二葉は一級、それ以外は一芯三葉と、はっきりと等級が分けられています。かつて蘇東坡に“河南茶、信陽第一”（河南茶は信陽が最高）と賞賛された信陽毛尖は別名豫毛峰とも呼ばれ伝説にもその名をとどめました。

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一芯二葉、葉の産毛が水の中できらきらです。