しのわずり

龍井の季節は春だけ、４度茶摘みをします。
清明節（４月５日ころ）前に摘む最初の茶葉を明前と冠します。葉がまるで蓮心のようであることから蓮心と呼び、そのような特級龍井は５００ｇ作るために少なくとも６万個の芽が必要とされると言われています。
穀雨（４月２０日ころ）前に摘む茶葉は雨前茶また二春茶と言います。
立夏（５月６日ころ）前に摘む葉は三春茶と言い、この時芽に小さな葉が２枚ついていてまるで雀が舌を出しているかのようであることから雀舌と呼びます。
三春茶から一ヵ月後に摘む葉を回春茶と言い、葉は十分に成長し茎もついていることから梗片とも呼びます。

梅家塢龍井は故周恩来前総理が５度も視察したことで有名です。１９７２年ニクソン大統領訪中のおり周恩来総理は大統領を杭州に招き、龍井のお茶や料理で訪中団を歓待しました。現在、梅家塢村には周恩来総理記念館が建てられています。